Pentru gurmanzi și nu numai


Pentru cei pasionați de gătit sau mâncat, mi-a fost semnalat un site pe care îl împărtășesc:

http://bucatarieindiana.wordpress.com/

thali 3

CREUZETUL LUMII – ÎNCÂNTAREA ŞI INCITAREA SIMŢURILOR


© hedwig27silverhenna ©

Orice preluare parţială sau totală a textului din acest articol trebuie să se facă cu acordul autorului sau prin menţionarea sursei.

Este adevărat că India a dăruit vestului gramatica, medicina, filosofia, logica, şahul, fabulele şi lista poate continua la nesfârşit. Toate acestea ţin de planul gândirii, al incitării “micilor celule gri” şi a materiei de aceeaşi culoare. Profanul s-ar pripi în a concluziona că indienii s-au ocupat cu precădere de “gâdilarea” intelectului şi din nesaţul lor de a fi recunoscuţi pentru a fi contribuit la moştenirea spirituală a lumii, au uitat sau au abandonat, cu bună ştiinţă, celelalte simţuri.

            Nimic mai lipsit de fundament! Pentru cei care vor rupe o fărâmă din marele templu al gastronomiei indiene – nu mă îndoiesc nici o clipă că veţi fi vrăjiţi de explozia de gusturi! India nu a uitat să acorde atenţia şi respectul cuvenit nici unui detaliu, fie că vorbim de ceea ce putem percepe cu ajutorul ochilor, urechilor, nasului, limbii sau pielii. A jertfit sufletul colectiv al poporului pe piedestalul maturizării artei culinare, în încercarea atingerii perfecţiunii. Dacă există un loc în lume unde gastronomia tinde cel mai mult către perfecţiune, acesta este! Nu putem minimaliza eforturile sau meritele naţiunilor europene legate de acest demers, însă unică este în India bucătăria oamenilor comuni, a ţăranilor, care îşi împart zilnic porţia de orez cu minuţiozitatea unui bijutier pentru a mai avea de mâncare şi pentru ziua următoare. În ciuda sărăciei crunte, fac din orez ceva atât de special încât ai spune că nici zeii nu au avut privilegiul de a gusta vreodată ceva atât de deosebit. Şi te vor servi cu dragă inimă din puţinul lor pentru că văd în tine un Dumnezeu – după titlul cântecului “Tujhmen Rab Dikhta Hai”.

            India oferă aşadar, o explozie de gusturi şi mirosuri îmbătătoare unde proverbul românesc “Nu mă pot îmbăta cu apă rece” poate căpăta valenţe noi. Papilele gustative şi centrii mirosului îţi vor mulţumi îndelung pentru că le-ai oferit un festin pe cinste!

More